Ｈｉｄａｍａｒｉ　Ｋｉｔｃｈｅｎ

今月より新しいお仕事を始めましたmimo*です。
ちょっとでもお料理やフードの世界へ近づきたいと思っていても
現実はなかなか厳しくて、
またまた大変なところへ来てしまった！？
ぶっちゃけ早く嫁に行きたいです（笑）
こんなこと、王子には絶対言いませんが・・・
一人で生きてくかもしれない、
先行き不安なんで働いてるのですよ、あたし。
人に頼らず、まずは自分のことは自分でなんとかしなくちゃね。
でも、なんとかしてもらいたい時もあるんですよ。

そんな話しは置いといて、
週末土曜日、レシピブログ企画『みんなの大好きスイーツ発売記念イベント』へ行ってきました♪
ずっとずっと気になっていた「よめ膳@YOMEカフェ」YOMEさんに会えました〜
お話しもできて、すっごい気さくな方で可愛らしい方（こんなこと言って失礼かしら！？）でした。
全然更新できてないmimo*のブログもチェックして下さると言ってくれて、
こんなブログ恥ずかしいわ〜
イベントでは、YOMEさんの『かんたん！秋の新作スイーツデモンストレーション』ってことで、
「さつま芋のレアチーズケーキ」のデモがありました。
簡単なのにすっごくおいしそうでした。
最近お料理の時間もなくって、スイーツなんて余裕ないけど、
今度作ってみよー！！混ぜるだけでホントに簡単に作れちゃうみたい



それから、レシピブログにておなじみのsolaさんのラッピング講座。
ラッピングするのは、Mariさんのクランベリーマフィンです。



こちらを一人一つずつラッピングしました。



solaさんのラッピング　　かわいい



おみやげもたくさん頂きました。

人気ブロガーさん達にお会いできて、お話しが聞けて、お話しできて、
とても良い刺激になりました
会場では、以前別のイベントでお会いした方にも会えました☆
とりあえず、mimo*も頑張るぞー！！

すっごいお待たせしました〜
ラザニアレシピです
まずはミートソースを作りましょー♪



★手作りミートソース

＊材料＊
トマト缶　１個
合い挽き肉　２００ｇ
玉ねぎ　１／２〜１個（大きさによって）
にんじん　１／２本
（みじん切りにした時に玉ねぎとにんじんの量が同じくらい）
にんにく　１かけ
赤唐辛子　１本
赤ワイン　１／４カップ
ローリエ　１枚
オレガノ　小さじ１
砂糖　小さじ１
固形ブイヨン　１個
トマトペースト　大さじ１

＊下準備＊
玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにしておく
赤唐辛子は輪切りにしておく（または輪切り赤唐辛子を使用）

＊作り方＊
１．フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ火にかけ、香りがでたらひき肉を加えて炒める。
２．肉の色が変わったらワインを加えて強火にしてアルコールを飛ばす。
（アルコールを飛ばす＝軽く煮立てアルコールの香りがしなくなればＯＫ）
３．２に玉ねぎ、にんじんを加えて炒め、火が通ったらトマト缶、ローリエ、オレガノ、砂糖を加えて煮る。
４．沸騰してアクが出てきたら取り除き、ブイヨン、トマトペーストを加えて３０分くらい煮詰める。
５．水気がなくなったら塩、こしょうで味を整えて出来上がり。



★レンジを使って簡単♪手作りホワイトソース

＊材料＊
バター５０ｇ
強力粉４０ｇ（薄力粉を使う場合はふるっておく）
牛乳４カップ（８００ｃｃ）
固形ブイヨン１個
塩・こしょう　適宜

＊作り方＊
１．耐熱容器に１ｃｍ角くらいに切ったバターと強力粉（ふるった薄力粉）を入れ、ラップをせずに１分３０秒加熱する。
２．バターが溶けたら泡立て器でよく混ぜ、牛乳を１カップずつ加え、その都度よく混ぜ、さらに３分加熱し温める。
３．スプーンの背などで砕いたブイヨンを加え混ぜ、ふんわりラップをして３〜４分加熱したら一度混ぜる。
（加熱していくとグツグツしてきます。飛び跳ねることがあるので、混ぜる時は注意！！）
４．とろみがでるまでこの作業を繰り返す。

お鍋で作ると焦げちゃったり、ずっとお鍋に付きっ切りにならなくちゃだし、レンジを使うと簡単だよー！！
使用する耐熱容器やレンジによって温まり具合が異なるので、分量の半分とか少なめの量でチャレンジしてみるといいかも！？
その時は、それぞれの工程の加熱時間を少し短めにしてみてね



ミートソースとホワイトソースが出来上がったら、
次はラザニアを作りましょー♪



★ラザニア

＊材料＊
ラザニア
ミートソース
ホワイトソース
ピザ用チーズ（クッキング用など細切りになってるとろけるチーズでＯＫ）

今回使ったのは、茹でずに使えるラザニア↓コレです



＊作り方＊
１．グラタン皿などにうすくバターを塗りラザニアを１枚置いて、その上にミートソースをのせ広げ、さらにその上にホワイトソースをのせ広げる。
２．１の工程をもう一度繰り返し、ラザニアをのせたら、ホワイトソース（少量）とチーズをラザニアが隠れるようにのせて、１０〜１５分くらい置く。（吸水タイム）
３．２００℃のオーブンで３０分くらい焼く。

今回は茹でずに使えるラザニアを使ってますが、
茹でて使うラザニアの場合は表示どおりに茹でたら、２の吸水タイムはいらないです。

とりあえず、市販のミートソースとホワイトソースをたっぷり使って作ってもおいしいと思います。
ミートソースとホワイトソースはあまったら冷凍保存しておけるし、時間のあるときにたっぷり作っておくとなにかと便利！！是非チャレンジしてみてね

とにかく、材料が揃ったら交互に重ねて焼くだけだから、実は簡単です！！

たっぷりのミートソースとホワイトソースを使って、
お家で作るラザニアはすご〜くおいしい

ちょっと遅くなりましたが、
お料理クラブにて紹介した手作りミートソース＆ホワイトソース、
ラザニアのレシピを近々アップしま〜す
もう少しお待ち下さい。

先週木曜の話しですが、
『ハウス食品×レシピブログ　スペシャルコラボ』
［スパイスプロジェクト］特別企画！スパイスセミナーへ行ってきました〜♪



めちゃめちゃ楽しかったです

スパイスについてのお話しがたくさん聞けたし、
普段あまりお目にかかれないスパイスの原型を見ることができたり、
お好みのスパイスをブレンドしてオリジナルのカレーパウダーを作ったり、
スパイスブックやおみやげまで頂いちゃって、
ホントに大満足なセミナーでした。



ナツメグは外側を割るとメースと呼ばれる赤いものに包まれた種が出てきて、
さらにその種を割った種子の中心部分が普段スパイスとして使われるようです。
メースもスパイスとして使われているらしいけど、初めて聞きました。
まだまだ聞いたこともないようなスパイスがいっぱ〜い！！

シナモンにも「カシアシナモン」と「セイロンシナモン」と２種類あることを知りました。
香りもだいぶ違うんです！！



カレーパウダーの基本は、クミン・コリアンダー・ターメリックの３つのスパイスです。
そこに辛味のスパイスレッドペッパーと香りのスパイスシナモンとカルダモンを
加えます。



mimo*はクミンとレッドペッパーを少し多めに、
他にもフェヌグリークというスパイスもちょこっと加えてみました。



こちらが試食で頂いたチキンカレーです。
すごくおいしかった





おみやげで頂いたスパイスたち。
生わさびと生しょうがの「特選」をこえて「料亭」という文字にビックリ！！

スパイスって興味はあるけど、使い方がよくわからなかったり、
とりあえずレシピ本に載ってるから買ってはみたもの、
１回使ってみてそれっきり、眠ってるスパイスたちがあることを考えると、
なかなか新しいスパイスには手を出しにくいなぁって思ってたから、
今回のセミナーに参加できてホントよかったです
スパイスがぐっと身近になった感じ。
これからはどんどんスパイスを使っていきたいなって思いました。

で、さっそく土曜日、セミナーでブレンドしたカレーパウダーを使って
カレーを作ってみたのだけど、
セミナー会場で試食させてもらったカレーの方が全然おいしい。
あれっ！？
ちょっとだけ配合を変えたから？？？
だって、ほんのちょっとだよ！？
トマトの酸味がちょっと強いのかなぁ・・・
まだまだ自分のレシピにするまでに時間がかかりそうです
という訳で、これからカレー研究が始まりそうな予感（笑）
カレー大好きだから全然問題ないんだけどね。
王子はフツーにおいしいと言って食べてくれました・・・が、
自分では納得いきませんっ

そして、今週はカレーばかり作って食べてました。
だんだん理想に近づいてきたぞ いい感じ

先週末から梅酒を漬けてます♪
昨年は３ヶ月待って待ってやっと解禁したと思ったら、
美味しすぎて一気になくなってしまったので、
今年は実家で青梅をもらってきて、たくさん漬けてみました。
実家でも漬けてるから、そちらは１年熟成させてみる予定
あまった梅で梅シロップも作ってみました。
こちらは１ヶ月くらいで出来るみたいだから、
今年の夏は梅ジュースが飲めるー！！
楽しみだなぁ

今年は昨年に引き続き黒糖梅酒の他、
ブランデー漬けにもチャレンジしてみました。
右からブランデー漬け、黒糖梅酒、梅シロップ、左も黒糖梅酒です。

なんか他の果実酒も漬けてみたいなぁ。
この時期、お酒にするのに良さそうな果実がいっぱいです。

今日のランチはカフェクロワでした。
午後から横浜で打ち合わせがあったので、
乗り換えついでに渋谷でランチ
今日は社員さんと別々に行動だから気楽　
カフェクロワは渋谷で一人ランチする時よく行きます。
あんまり混んでないから(いつも遅いランチだからかな？)
騒がしくなくて、オシャレだけど落ち着いてるから一人で行くにはホントいい感じ



今日はねぎ塩トントロプレートを食べました〜☆
ここのランチプレートのメニュー、お家でワンプレートのごはん作る時の参考してます。
シンプルで簡単そうなのにおいしいから。

今日の午後は、特にやることなくて、
雨降るかなぁ〜って思っていたけど、
なんとか大丈夫そうだったから、
連絡のない人からの連絡を待ってるのもツライので、
気分転換も兼ねて、久しぶりにチャリでイケアへ行ってきました♪
くもりだったけどね、なんか風が心地よくて気持ちよかったよー

ハーブを植え変えようかなと思っていて、
でも、少し重さのある鉢じゃないとウチのベランダでは耐えられないかも
（風あたりがね・・・激しいの）
って思って、陶器製の鉢を探しに行きました。
あんまりゆっくり見て回ると絶対いろいろ欲しくなっちゃうから、
今日はサクサク見てたんだけど、見つけちゃいました、カワイイの



シンプルなのにやっぱり北欧系グッズはカワイイ
お砂糖とお塩と入れようかと思ってます。
ちょうどお塩を入れるものを探してたんだけど、
大きさもよいし、ホーローで使えそう！！

で、肝心な鉢はコレを買いました



考えてみたらチャリでそんなに重たい鉢持って帰ってこれないじゃん（笑）
いままで使っていた鉢より大きいけど、あんまり重さないです
でも、オレンジ色がなんだかお気に入り

ミキサーをゲットしました
ホントはフードプロセッサーがほしかったけど、
なかなか可愛くてコンパクトなのが、たまたま安く見つけれたので、
とりあえずミキサーで頑張ります
今年の夏はスムージーで乗りきっちゃおう



ということで、
食べたくなると実家へ帰ったときに作って食べてた『かぼちゃプリンケーキ』
ミキサーで混ぜるだけで超かんたんなのにおいしい！！
早速ミキサーをゲットしたので作ってみました〜☆
前にも紹介したことのあるケーキです。
レシピも一緒に改めてお披露目です




★かぼちゃプリンケーキ　（１８ｃｍの丸型　１個分）

＊材料＊
＜プリン液用＞
かぼちゃ（種と皮をとって）　３００ｇくらい
生クリーム　１２０ｇ
牛乳　８０ｇ
砂糖　６０ｇ（かぼちゃの甘さで調整）
卵　２個
薄力粉　小さじ２
バニラエッセンス　少々

＜ビスケット生地用＞
ビスケット　８０ｇ
バター　４０ｇ

＜カラメル用＞
砂糖　大さじ３
水　大さじ１
湯　大さじ２


＊下準備＊
バターはレンジで１分くらい加熱して溶かしておく
ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕いておく
かぼちゃは種と皮をとって一口大くらいの大きさに乱切り、レンジで４〜５分加熱し、冷ましておく


＊作り方＊
＜ビスケット生地をつくる＞
１．ビスケットをボウルに入れ、溶かしておいたバターを２回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
２．１を型紙（またはクッキングペーパー）を敷いた型に入れ、平らにして冷蔵庫で冷やしておく。
＜プリン液をつくる＞
３．かぼちゃの粗熱がとれたらミキサーに入れ、生クリーム、牛乳、砂糖を加えてよく混ぜる。
４．３に卵、薄力粉、バニラエッセンスを加え、さらによく混ぜる。
５．２の型に流しいれ、１７０度で３０〜３５分焼いて、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。
＜カラメルをつくる＞
６．小鍋に砂糖と水を入れ火にかけ、沸騰したら弱火で焦がさないよう時々ゆすりながら煮つめる。全体が茶色っぽくなったら火を止め湯を入れて（跳ねるから注意！！）、なめらかになるまで木べらなどで全体を混ぜあわせる。
７．冷やしておいたケーキが固まったら切り分けて皿に盛り、作っておいたカラメルをかける。




かぼちゃの旬は６月〜９月だそう。
でも、「かぼちゃ」といえば、やっぱりハロウィン
そんな訳でかぼちゃのデザートが多くなるのは１０月みたいだけどねっ
これからは、かぼちゃがおいしい季節という訳です。
他にもかぼちゃサラダやかぼちゃのポタージュスープ、
かぼちゃの煮物とかラタトゥユとか、
考えたら早く食べたくなってきた〜（笑）


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昨日のごはんですが、
週末実家へ帰ったら、
地元のスーパーでアボカドがめっちゃ安かったのでお持ち帰りしました。
そして昨日は、ディップにしてトーストと一緒に頂きました〜♪
クラッカーでも良かったんだけど、
おつまみ的になると、飲みたくなっちゃうからねぇ
アボカド好きです




最近はまってる「じゃがりこ　バジル」
じゃがりこ好き うんまーい！！
このバジル味はホントおいしい。
そして止まらない・・・

ゴールデンウィークのお休みも後半、
みなさんいかがお過ごしですか？
満喫してますかー！？
お休み中、レッドカレーのペーストを使ってしまいたかったので、
お家にあった材料で適当に作ってみました
この前の残りのタケノコとやっぱり実家からもらってきたシイタケ、
そして鶏ひき肉で。
色どりがあんまり良くないけど、お味はなかなかでした〜

明日は１泊２日でキャンプ行ってきま〜す
ただいま、その準備中です。